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Omelette à la Ricardo

4 Eier mit 2 EL Sahne verquirlen. 100 g Speckwürfel in einer Pfanne auslassen - so spart man die Zugabe von Öl - und 200 g Champignons hinzugeben. Danach 2 Handvoll frischen Spinat hinzugeben und weiter braten. Jetzt die Ei-Sahne-Masse hinzugeben und bei leichter Hitze weiter garn. Ist alles gestockt, 3 EL Crème Fraîche und 3 EL Sauce Hollandaise zum Verfeinern nehmen und mit Schnittlauch garnieren. Dazu ein kerniges Schwarzbrot.

Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Eier
  • 2 EL Sahne
  • 100 g Speckwürfel
  • 200 g Champignons
  • 2 Handvoll frischen Spinat
  • 3 EL Crème Fraîche
  • 3 EL Sauce Hollandaise
  • Schwarzbrot

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